МАСЛЕНИЦА-2021: как и где встречать
Чем удивить и порадовать своих любимых в праздники?
Kids’ Time и Vkusman.com предлагают шикарный сценарий новогоднего ужина дома. Все блюда, рецепты которых вы найдете в этом материале, готовятся крайне легко. Главное, как обычно, правильно выбрать продукты и готовить с радостью. После останется время для важной составляющей праздничного стола – сервировки. Живая ель и шишки наполнят комнату лесным ароматом, свечи и фонарики подчеркнут уют и тепло, а аромат мандаринов сотворит чудеса с настроением.
Высокая кухня
15 декабря 2020 г.
Анастасия Рыжкова
Тако с крабом и манго
Ингредиенты:
Филе краба – 150 г
Мини-романо (или другой
некрупный
хрустящий салат)
Манго – 1/2 шт.
Авокадо – 1 шт.
Кинза – несколько веточек
Йогурт греческий – 100 г
Соус свит чили – 1 ст. л.
Микрозелень для украшения
Икра тобико на декор
Соль по вкусу
Приготовление:
Краб разобрать по волокнам, манго и авокадо нарезать кубиком. Для заправки смешать йогурт с ложкой свит чили, посолить по вкусу. Мелко нарезать кинзу. Смешать эти ингредиенты в миске и аккуратно выложить на листья салата. Украсить колечками перца чили, икрой тобико и микрозеленью.
Салат с копченой форелью
и кремом из авокадо
с апельсиновой заправкой
Ингредиенты:
Форель копченая
или кижуч соленый – 100 г
Микс салатных листьев
(корн, мангольд, руккола и т. д.)
Редис – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Творожный сыр – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Кинза – листики с 2–3 веточек
Лимон
Апельсин – 1/4 шт.
Белый бальзамический
крем – 3 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Микрозелень для подачи
Соль
Приготовление:
Редис и огурцы нарезать тонкими слайсами. В блендере взбить творожный сыр с авокадо, кинзой, щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока до кремовой консистенции. Для заправки в миске смешать цедру и сок половины апельсина с бальзамическим кремом, медом и оливковым маслом. Рыбу порезать тонкими кусочками. В большую красивую тарелку выложить листья салата по кругу. Разложить на салате рыбу, редис и огурцы, закрутив их лентой.
Крем из авокадо переложить в кулинарный мешок и красиво «отсадить»
по кругу на рыбу и листья салата.
Полить салат заправкой и только после этого украсить микрозеленью, листиками кинзы, красной икрой и черным молотым перцем.
Плато с морепродуктами и овощами на горячее
Ингредиенты:
Гребешки в створках
Каракатицы
Креветки / лангустины
Соус песто (базилик, оливковое
масло, чеснок, кедровые орехи,
соль)
Лимоны
Кинза
Петрушка
Чеснок
Розмарин – 1 веточка
Оливковое масло
Приготовление:
Приготовить маринад для морепродуктов: кинзу, петрушку и чеснок мелко порезать, с тимьяна снять мелкие листики, в миске смешать зелень, чеснок, оливковое масло
и соль. Креветки и каракатицы замариновать в половине этой заправки. В блендере приготовить соус песто: измельчить базилик, чеснок, кедровые орехи и добавить оливковое масло, немного соли. Заранее отваренный картофель нарезать пополам. Выложить на противень рядом с гребешками в створках и полить оставшейся заправкой. На картофель добавить по маленькому
кусочку сливочного масла. Запечь гребешки и картофель в разогретой до 190 градусов духовке в течение пяти минут. Креветки и каракатицу обжарить на гриле или сковороде до готовности.
На красивый противень или доску выложить морепродукты и картофель. Украсить блюдо лимоном и зеленью. В отдельной миске подать соус песто.
Фото: пресс-служба Vkusman
